Son tres metros exactos los que mide el bizcocho de achira que está siendo preparado por manos huilenses, especialmente de mujeres cabeza de hogar que pertenecen a la asociación ZASCA, enfocada en la agroindustria, específicamente en la producción de achira y bizcocho de achira.
La realización del producto es el preámbulo de la celebración del Día del Achira, el próximo 21 de junio.
La cita fue en el corregimiento de Fortalecillas, a escasos 15 minutos de la ciudad de Neiva, capital del departamento del Huila, donde más de 20 productores se dieron cita para elaborar el bizcocho de achira más grande del mundo, asumiendo así, de forma artesanal, este importante reto que marcará un hito en la historia gastronómica de la región y que trascenderá fronteras.
En la microempresa ‘Achiras de mi pueblo’, de propiedad del señor Roberto Hernández Moreno, con más de 20 años de trayectoria como productor y comercializador del bizcocho de achira, hombres y mujeres de la asociación ZASCA dieron mano a la obra e iniciaron la elaboración cuyo proceso, tardó un poco más de 40 minutos.
Bastaron más de 6 kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, color, panela, sal, y mantequilla para darle ese toque secreto que cautiva no solo el paladar de propios, sino también de quienes visitan esta tierra de promisión; seguidamente, se sumaron los saberes y experiencias ancestrales de los participantes y de forma artesanal, uno a uno le fue poniendo ese toque adicional, para dar por culminado el procesamiento de todos los ingredientes que finalmente van al horno, por un tiempo aproximado de una hora donde la mezcla de sabores conforman el tradicional bizcocho de achira.
“Una vez puesto en el horno, esperamos el tiempo pertinente y al terminar, esperamos alrededor de 24 horas, para ponerlo a tostar y darle ese toque característico de nuestra región. Importante saber, y es que el próximo 21 de junio vamos a tener este producto en Neiva, haciendo un pequeño recorrido por sitios emblemáticos de la ciudad, como La Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a la Gaitana, en el Malecón y así terminar en el centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde vamos a compartir dicho producto, pero además resaltar todas nuestras tradiciones”, afirmó Roberto Hernández, productor y propietario de Achiras de mi Pueblo.
Jorge Andrés Gechem, Secretario de Desarrollo Económico y Turismo, finalizó resaltando la importancia de rescatar nuestras tradiciones, de preservar la cultura, pero además de apoyar la economía de la región, “queremos las mejores fiestas de la historia para los neivanos, para los huilenses, que nos sintamos orgullosos de lo nuestro, pero también esperamos a muchos visitantes q quienes les decimos vengan al departamento del Huila, disfrute de nuestro paraíso por descubrir”:
La cita es el próximo sábado 21 de junio, en el Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, a partir de las 10:30 de la mañana.
Periodista: Sebastián Moya
