El Congreso de la República de Colombia aprobó oficialmente el proyecto de ley que establece el 20 de junio como el Día Nacional del bizcocho de achira, una iniciativa que busca resaltar el valor cultural y económico de este producto insignia del departamento del Huila. La propuesta fue promovida por la representante a la Cámara Luz Pastrana.
La nueva ley no solo reconoce la importancia de esta tradición gastronómica, sino que también plantea medidas de apoyo para los más de 2.500 productores que dependen de la elaboración y comercialización del bizcocho de achira. Este producto, elaborado a base de almidón de achira, ha sido por generaciones uno de los símbolos culinarios más representativos de la región.
Apoyo a productores y tradición
Con la aprobación de esta iniciativa, se busca fortalecer la cadena productiva y garantizar mejores condiciones para quienes hacen parte de este sector. Entre los beneficios contemplados se incluyen apoyos directos, promoción institucional y estrategias para posicionar el producto en nuevos mercados tanto a nivel nacional como internacional.
Además, la ley pretende impulsar procesos de capacitación, innovación y formalización, con el fin de que los productores puedan mejorar su competitividad sin perder la esencia artesanal que caracteriza al bizcocho de achira.
Identidad cultural y proyección
El reconocimiento del 20 de junio como fecha conmemorativa también tiene un enfoque cultural. Se busca visibilizar el trabajo de los gestores gastronómicos del Huila y resaltar las raíces que han permitido mantener viva esta tradición a lo largo del tiempo.
La iniciativa contó con el respaldo de varios congresistas y se consolida como un paso importante para posicionar la riqueza culinaria del Huila en el país y en el exterior. Con ello, se espera fortalecer la economía local y reafirmar la identidad regional a través de uno de sus productos más emblemáticos.
